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AOC NOIX DE GRENOBLE - CERNEAUX - HUILE VIERGE - NOUGAT

Histoire

Originaire d'Orient, les Romains ont assuré la vulgarisation de la noix dans tout leur empire. Elle était pour eux le Jovis glans, c'est à dire la noix de Jupiter, ce qui prouve tout le respect qu'on lui portait alors.

La culture du noyer s'est surtout développée en France au 19 ème siècle et les deux régions productrices sont le Périgord et le Dauphiné.

Carte de la zone d'Appellation d'Origine Contrôlée

La Noix de Grenoble a reçu ses lettres de noblesse par le décret du 17 juin 1938 lui conférant le signe distinctif de qualité "Appellation d'Origine Contrôlée" (AOC).
Cette notoriété à été confirmée par le réglement de la Commission de Bruxelles du 12 Juin 1996, laquelle a élevé la noix de Grenoble au rang de l'Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.).

Savoir faire


Champs de noyers
 Champs de noyers

La qualité commençant à la plantation, le savoir faire transmis depuis 3 générations de nuciculteur propriétaire, nous permet de choisir les terrains propices au noyer.

Ensuite nous recommençons les mêmes gestes traditionnel chaque année, en ajoutant les techniques nouvelles qui nous sont proposées par les organismes de recherche.

Coccinelle (Genre : Chilocorus) protégeant les noyers des cochenilles
 Coccinelle anti-cochenilles

Mais la qualité c'est aussi prendre soin de l'environnement ainsi nous réalisons une lutte biologique, protégeant la faune auxiliaire qui nous aide à lutter contre les ravageurs. Celle-ci est realisée essentiellement grace à :
- de la Bouillie Bordelaise (cuivre) contre la Bactériose du Noyer,
- de la Carpovirusine contre le ver des Pommes et Noix (Carpocapse).

Afin de conserver toutes les qualités organo-leptique des noix nous les ramassons au fur et à mesure de leur maturité.

 Ramassage mécanique
 Ramassage
Lavage
 Lavage

Ensuite nous les lavons uniquement avec de l'eau,

et les séchons immédiatement afin d'obtenir une humidité inférieure à 12 % rapidement pour permettre la conservation durant tout l'hiver.

 Sechage
 Sechage
Calibrage
 Calibrage

Nous sélectionnons uniquement les calibres supérieur à 28 mm pour l'A.O.C.


La chaîne de qualité se termine par un triage manuel méticuleux.

Toujours dans le même soucis écologique l'emballage pour un filet de 1 Kg ne pèse que 3 g!

La distribution de nos produits est ensuite assurée soit :
Exposition : Salon des vignerons - Marseille 2001
 Exposition : Salon des vignerons - Marseille 2001

Afin de bénéficier de toutes ces qualités conservez ces noix à l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Références

Article du Chasseur Francais - 02/2002    Article du Chasseur Francais - 02/2002
 Article du Chasseur Francais - 02/2002

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